Шта се вино догодило током времена у стакленим боцама?

За разлику од других пића, вино има посебан однос с временом - што је старији, то је бољи укус!

То је зато што, временом, вино пролази неке промене у стакленој боци. Ако сте знатижељни о овим променама, погледајмо.

Шта је старење вина?

Старење вина укључује скуп реакција које током времена побољшавају укус и укус вина. Разликова вино од осталих потрошачких производа.

Како се вино мења током времена?

Боја

Најочитија промена вина настаје у својој боји током процеса старења. Ако је предуго година, боја белог вина се мења у злато, а затим смеђе боје. У црвеном вину, наранџасти и цигла црвене замене љубичасте и љубичасте тонове.

Разлог ове промене боје је оксидација. Чим се отвори боца вина, компоненте реагују уз ваздух, узрокујући помак у боји. Када се флаширање, вино се обрађује уз минимално излагање кисеонику како би се минимизирало оксидација.

Укус
Временом, укус вина постаје богатији, а многе промене у компонентама доприносе томе. Фенолна једињења играју виталну улогу у формирању укуса и укуса вина. С обзиром на смањену киселост, астринзија вина се смањује, а укус је мирисан.

Арома
Арома вина се такође може значајно променити током времена. Естери, квасци и алкохол се користе у великим количинама током припреме вина. Током сазревања и складиштења, реакције квасца изазивају ферментацију, што развија деликатне и пријатне ароме. Поред тога, терпена једињења побољшавају воћну арому вина током времена.

Остале непожељне промене укључују орахе или алдехидске белешке због квасца и бактеријске корупције. Стога, флаширање вина игра виталну улогу у променама које вино подвргава.

Неке основе за очување вина?
Атмосферски притисак и композиција могу изазвати повољне и неповољне промене у боји, ароми и укусу вина. Због тога је важно чувати боце за вино у областима са ниском влагом.

Температура је још један фактор у сазревању вина. На високим температурама, реакције вина брзо се повећавају. Стога би се свежа, свежа и воћна вина смештала на хладним температурама како би се спречило брз старење и губитак квалитета.

Коначно, светлост такође може утицати на старење вина јер покреће оксидацију. Тамна места су погодна за чување вина.