Зашто постоје зелене, смеђе и боце за бело вино?

Када купујете вино, често ћете видети да су боје боца вина врло различите. Неки су зелени, неки су смеђе, а неки су бели. Неки потрошачи верују да зелене и смеђе боце могу спречити излагање светлости, тако да мисле да су вина у зеленим и смеђим боцама релативно бољег квалитета, док су вина у белим боцама релативно лошије квалитете. Да ли је то заиста случај? Пре него што одговорите на ово питање, прво разумемо развојну историју боца вина.

 

1. Развојна историја боца вина

Оригинални контејнер за складиштење вина није била стаклена боца, већ витка глина. Иако ови контејнери изгледају добро, веома су тешки и нису лако носити, а глинени материјал утиче на укус вина, па је Цлаи Јар убрзо елиминисан. Није било све до краја 17. века да се стаклене боце почеле користити. Међутим, пошто је већина стакла направљена од песка и кречњака, то је неизбежно да ће у њему бити неких нечистоћа. Поред тога, технологија производње у то време је била ограничена и немогуће је уклонити нечистоће једињења у чаши. Стога су стаклене боце у то време представиле најприроднију боју, то је зелено. Касније, уз напредовање технологије, појавиле су се разне боце за вино и смеђене су се боце од смеђе, плаве и беле винове.

 

2 Предности боца зелене винске

Кисеоник је мач са двоструким ивицама за вино. Микро-кисеоник може направити танине и полифеноле вина зрелији и омекнути, структура је глађа и деликатнија, а арома ће бити сложена и разнолика. Прекомерни кисеоник ће направити танине вина слабе, структура је благ и укусна, а арома ће се брзо изгубити. Међутим, неке супстанце у самом вину имају снажна антиоксидативна својства, као што су ресвератрол, што у одређеној мери може спречити оксидацију вина. Али под јаким светлом, антиоксидативна својства вина биће брзо уништена, што ће убрзати прекомерну оксидацију вина и проузроковати да вино оксидира и погоршава. Поред тога, ултраљубичасти зраци ће убрзати кретање молекула вина и уништити стабилност вина.

Боце за зелене вине могу да блокирају светлост да уђе у вино, што може ефикасно спречити превелику оксидацију вина, обезбедити боље окружење за складиштење вина и да се приближавају старењу вина. Боце за зелене вине такође се широко користе у Бордо, Бургунди, Рхоне Валлеи, Мосел, Алзас и шампањац.

3. Предности боца од смеђег вина

Попут зелених боца вина, смеђе боје вина имају одређени ефекат блокирања на светлост, што може спречити оксидацију вина и погодити старење и складиштење вина. Међутим, смеђе боје вина Филтрирајте светло на виши степен од боца са зеленим винома, тако да боце смеђе вина више погодују старењу и очувању вина.

Много уобичајена вина као што су америчко култно вино, италијански бароло, амарон и аустралијска баросса долина користе смеђе боце за вино.

 

4. Предности боца од белог вина

Боце од белог вина немају много могућности филтрирања за светло, тако да боце од белог вина углавном нису погодне за старење и складиштење вина и углавном су погодни за нека бела вина и росе вина. Боце од белог вина могу људима дају свеж и транспарентан осећај и могу показати атрактивну боју вина потрошачима. Истовремено, потрошачима то може олакшати да поштују да ли вино има таложење и нечистоће, што је прикладно за куповину.

 

Боце од белог вина се углавном користе у винима која се конзумирају у 1-2 годинама након флаширања, као што су вино проводе росе у Француској и цхардоннаи бело вино у Чилеу. Нека слатка вина, као што су САУТЕРНЕС Племенити рот вино у Француској, аустријско слатко вино, канадско ледено вино и токаи у Аустралији, али зато што имају врло снажан антиоксидантни капацитет, одговарајуће светло неће имати велики утицај на квалитет вина. Истовремено, боце од белог вина могу бити погодније за посматрање старења слатких вина и олакшавање прилагођавања услова складиштења.

 

5. Да ли је вино зелене и смеђе боце дефинитивно боље од белих боца?

На основу горњих закључака, зелене и смеђе боце се углавном користе за складиштење вина са дужим старењем, док се беле боце углавном користе за чување вина за пиће. Стога су неки потрошачи закључили да квалитет вина у зеленим и смеђим боцама мора бити већи од оних у белим боцама. Али то није случај. Иако боце зелене и смеђе имају добар утицај на свјетло за филтрирање, много је ниским квалитетним винима и паковано у зелене и смеђе боце, док су многа добра вина упакована у беле боце. На пример, многа обична француска вина стола (ВДТ, ВДП) се препуна зелене и смеђе боце, док су неке највиши племенит рутачка вина упакована у беле боце.

 

Стога боја боце није манифестација квалитета вина и не може се рећи да квалитет вина у зеленим и смеђим боцама мора бити већи од оне белих боца.

 

6 Да ли се вино у зеленим и смеђим боцама чува без заштите светлости?

Зелене и смеђе боце имају блокирање на светло, али да ли то значи да их не треба чувати у заштити светлости? Наравно да не. Ако се зелене и смеђе боце поставе на снажном сунцу, понекад ће вино бити уграђено за 1 дан. Јер зелене и смеђе боце могу блокирати мало светлости, али не и све светло. Стога, постављање вина у зелене и смеђе боце под светлошћу дуже време не доприноси старењу вина и можда чак и штети квалитету вина. Због тога би вино у зеленим и смеђим боцама такође требало да се чува од светлости.