Како чувати своје зачине да би остали свежи?

Да ли сте икада посегнули за теглом зачина само да бисте открили да су зачини без укуса? Разочаравајуће је када схватите да зачини на вашим рукама нису свежи, а постоје ствари које можете учинити да спречите да се ово понови. Без обзира да ли купујете своје зачине у омиљеној продавници или их сами сушите, знање како да их правилно складиштите може да очува ваше зачине пуним укуса.

 

У овом чланку ћете пронаћи брзе и једноставне методе складиштења. Када будете имали на уму ове савете, ваши омиљени зачини ће бити пуни укуса.

Уверите се да су ваше посуде за зачине херметичке

 

Одабир правих контејнера је такође кључни корак у складиштењу зачина. Не можете погрешити тако што ћете своје зачине чувати у херметички затвореним посудама са поклопцима.

 

Увек користите стаклене посуде за зачине

Стакло, пластика и керамика су популарни избори за складиштење зачина. Међутим, стакло и керамика су мање прозрачни и лакше се чисте од пластике. У међувремену, лоша страна пластике је што апсорбује мирис зачина, што отежава поновну употребу контејнера.

Стакло је идеално за чување зачина јер је провидно и лако можете проценити зачине које имате и количину, као и визуелно квалитет. Моћи ћете да пратите боју и текстуру зачина.

 

Најбоље место за чување зачина
Светлост, ваздух, топлота и влага су четири фактора због којих зачини брзо губе арому и укус. Ако ове елементе држите подаље од ваших зачина што је више могуће, моћи ћете да их очувате свежијима и продужите им рок трајања. Размислите о чувању зачина на тамном, хладном месту као што је остава, фиока или орман.

 

Heat: High temperatures (>20 степени) може да изазове губитак испарљивих уља у зачинима јер топлота доводи до њиховог бржег испаравања.

Ваздух: Етерична уља која су природно присутна у већини зачина ће оксидирати у присуству кисеоника у ваздуху (нарочито на вишим температурама); ово може довести до деградације ароме и развоја непријатних укуса.

 

Већина целих зачина је заштићена кором или љуском, али млевени зачини су подложни ваздуху.

 

Moisture: Spices have a moisture content of 8-16% after drying (depending on the individual spice), so storing spices unprotected in an environment with high relative humidity (>60%) може проузроковати да зачини апсорбују влагу, што може довести до згрудавања (млевени зачини или мешавине), ужеглости или буђи.

 

Изложеност светлости: Зачини који садрже пигменте као што су чили (чили паприка, црвени чили у праху), куркума, зелени кардамом, шафран и сушено биље (које садрже хлорофил) су подложнији излагању светлости, што доводи до промене боје и губитка укуса.

 

Закључак
Без обзира на то који метод користите да бисте максимално искористили предности својих зачина, морате следити неке основне смернице. Држите своје зачине даље од топлоте, светлости и претераног ваздуха, што све може да излужи или уништи етерична уља зачина. То значи да ваше складиште зачина не би требало да буде близу шпорета, рерне или другог извора топлоте, барем не дуже време.